蚝油香菇菜心

蚝油香菇菜心

香菇是我国著名食用菌，在民间素有“山珍”之称。香菇不但具有清香的独特风味，而且含有丰富的对人体有益的成分，富含香菇多糖、甘露醇、海藻糖等多种活性物质，具有提高免疫细胞活性、改善植物神经调节功能、增强机体排毒等作用。

难度：掌勺(高级)	时间：10分左右
主料
香菇	菜心
辅料
白糖	蚝油
水淀粉	鸡精
盐	葱
蒜

做法步骤

1. 菜心洗净去根，择去老的地方，香菇切花刀，蒜切末，葱切末；



2. 将菜心放入开水锅（锅内放入油盐，这样焯出的菜心比较绿）；



3. 捞出菜心放入香菇焯水；



4. 锅内放油煸香蒜末，放入菜心翻炒加少许鸡精调味，将炒好的菜心码放在盘中；



5. 锅内放少许油，放入葱、蒜末；



6. 放入蚝油直至煸出香味，放入少许酱油和清水；



7. 放入香菇翻炒，焖烧5分钟出香味、加少许白糖调味；



8. 将焖好的香菇放少许水淀粉，勾薄芡出锅码放在菜心上即可。