山药泥沙拉

山药泥沙拉

因为对土豆没有太多好感，所以做成山药沙拉，喜欢土豆的，也可以把山药换成土豆泥。这样做一份沙拉，真的是既美味，又营养的，图上那一份基本都是儿子吃的，我总结，小男孩和男人一样都是视觉动物！呵呵

主料
山药	洋葱
甜玉米粒（冷冻）	青椒
胡萝卜	鸡蛋
火腿/腊肠/培根根据自己喜欢
辅料
沙拉酱	黑胡椒粉

山药泥沙拉的做法步骤

1. 山药去皮（戴一次性手套，不然黏液会搞得你发痒难受）切成小段，放容器内稍稍加点水，盖子扣上微波炉15分钟，但是，我是5分、5分这样微波进行的…微波打东西会蒸去食物的水分，所以开始说稍稍加点水，看着山药面糊了，筷子一扎就透就好
2. 煮几颗鸡蛋，其实两颗就够了，煮好的鸡蛋，蛋清和蛋黄分离开，鸡蛋一定不要煮的火候轻，不然蛋黄太黏

3. 没有买到豌豆，所以用了点甜椒，胡萝卜、洋葱、香肠切成小丁

4. 锅内倒少许橄榄油，小火炒香、根据个人口味，我不太喜欢炒太熟，大概7-8成，关火

5. 熟蛋白（蛋青）切碎和山药一起压成泥，我觉得用捣蒜棒，或者擀面棍比较有力道，呵呵

6. 炒熟后食材与山药蛋白泥一起搅拌，加入少许黑胡椒粉，少挤点沙拉酱调和匀，后面还要在放点沙拉酱，所以这里不要放太多。装倒造型容器内，其实没有容器，方块型也可以，都OK啦，只是我这刚好有磨具，装满压实，扣在盘子里。

7. 把蛋黄压碎碎，铺在心形的最上面一层，这个看上去是不是很漂亮啊！所以前面强调煮鸡蛋时不要煮太轻，可以稍微多煮一会儿，但一定不能火候太轻

8. 这里说下沙拉酱：我建议买袋子装的，在边角处剪一个小小口，到时候挤的时候，就像裱花一样，可以挤出点造型，总比买罐子的强许多，一勺子一勺子往外挖，一坨一坨的不美观，嘿嘿

9. 其实，如果不在上面在挤一圈沙拉酱，也很好吃，且很好看，只是儿子要求再挤点，再挤点沙拉酱，最后就是这样的效果，这样吃的时候比较好吃，本身沙拉酱是属于高热量食物，所以拌在里面就没放太多，可是儿子有要求嘛，上面最好再加一层

10. 附一张午饭餐单，素烧茄子，烧三丝，蛋花汤…结果儿子光吃那沙拉了，别的菜基本没怎么吃…

小贴士

私房小点（惊艳的）山药泥沙拉： 山药有健脾、除湿、补气、益肺、固肾、益精的功效，山药含有可溶性纤维，能推迟胃内食物的排空，控制饭后血糖升高。 还能助消化、降血糖。